料理
ヤンソンさんの誘惑、という料理があるソーセージ、玉葱、ジャガイモをミルク煮したもの、或いはこれにチーズをまぶしオーブンしたものだ大変おいしく、ヤンソンさんが誘惑されたのも分かる
町では、特別なレストラン､特別な料理に見える 長い間諦めていた 案ずるより産むが易し １回目、2回目で、もう様子がわかった そして、甘いのだ！ アーリオオーリオペペロンチーノ
これ、何でしょう？ ハイ、私のオーブン、 マグロカマ焼きです
ブイヨンも砂糖も無いポトフ､ 塩胡椒さえも要らない?ポトフ 具材は左が水から煮る､ 塩振り一晩の手羽元と､エリンギと､キャベツ 右が､ 炒めてから鍋に入れる､玉葱と､人参と､じゃが芋 後は､弱火､とろ火､蛍火
1、柄を切ったフライパンに植木鉢のかけら 2、それに30cmの網 3、ピザ乗せて
取っ手が外せる､鍋とフライパン､買った 収納がコンパクト､これがうたい文句だが､なまくら者の私はもうひとつ､重要な一点を見逃さなかった 作った料理は皿に器に盛る､この常識が私にはウザかった 鍋で直接食べれば､手間が省ける､洗い物が半分になる 下品と言…
家を片付け始めて､丸一年 ドラム缶が､出てきた 何というお宝､ピザ窯に最適！ 使った金は､廃油処理代300円だけ 後はディスクグラインダーの､替刃２枚 で､さっそく開始 まずは上三分の一の所で切断
なまくら者の、なまくら料理、製作費ゼロ円のノブヒェン窯で その意味では、一つスジが通っているかな？ 左のフライパンで、じゃが芋を蒸し煮中・・・ 右はノブヒェン窯の下部構造 下に直火よけのアルミ円板、 台網(コンロの場合は不要かな)、 そして下火が…
私は甘党らしい 特に､アップルパイに目がない 一時期は道の駅の近くで､アップルパイのカフェを夢見たほどだ ただ好きでも､買う食べるでは面白くない で､試みた事がある りんごを煮るのは何でもなかったが､パイ生地の大変さ､地獄だった しかもおいしさや見ば…
26cmのフライパン､捨てようと思って10年ほどたった 次のも古くなったつい最近､ありがたい事にほぼ新品のフライパンを貰った 古いフライパンが二つになった その時閃いた､燻製器が作れる､と 以前ネットで燻製器を作った人がいた､100円ショップの中華鍋二つで …
初めてのケーキ 大好きなチーズのケーキ ベイクドチーズケーキだ どうなるかやってみよう しかも我流ノブヒェン釜で
私のノブヒェン窯 台網､アルミ板､スペーサーの網､ そしてクッキングシートの上には､巨大なマグロのカマ (因みに大きく厚いので､ガスコンロの魚焼きグリルでは天火が直に当たりますし､フライパンでは厚すぎて美味く焼けませんし､七輪はやはり面倒です) 勿論､…
今日は記念すべき日になった 2018年12月6日朝8時､冷蔵庫の電源を切った ohitu
ポトフは､どんなイメージでしょうか フランス料理､おしゃれ､おいしそう・・・などでしょうか 私も昔､ポトフをご馳走になった事があり､おいしかった記憶があります
オーブンです 数々の失敗､漸く最終駅に辿り着きました
おいしいおでん､私は家でも親戚でも食べたことがありません 単純に茹でて味付けすれば､あっさり失敗します 不思議な事にクックパッドも幾つかトライしましたが､まずかった・・・ですね 実はこれ､ポトフでも､筑前煮でも､ブイヤベースでも､肉じゃがでも､同じ問…
私のノブヒェン窯です
ワンプレート料理、デビューです 玄米ご飯に、自作納豆、自作糠漬けのキュウリとニンジン、炒めた厚揚げ あ、器は古い20cmフライパンの、取っ手を切り落としたものです それと具だくさんの味噌汁、でした tetteのワンプレートの写真、有難うございます、立派…
出来た!、餅が
以前たくあんを漬けた
「野菜いためは弱火でつくりなさい」 その本の驚きのタイトル、強烈に惹かれて買った 食い入るように読み、試した その結果は、長年の疑問や、自炊を始めてからの、料理のもやもやが晴れた 深い感動に浸っている
食パンを焼いた、ホームベーカリー(HB)で 味など期待してなかったし、これを踏み台に最終的には、手で捏ね醗酵しパンケースとオーブンの方法に移るつもりだった それなのにホームベーカリーを先行したのは、パンケースの大きさ、一斤、一斤半、二斤の、どれ…
納豆、見事に、発酵に成功した 豆は二合、一晩浸せば五合に増える これを、煮る 暫くして指で潰せば二つに割れるが、これでは足りない これを越えて、グシャっと潰れる迄煮る ちなみに発酵すれば、少し固くなるから カモシコの器に移し、納豆1/4を混ぜる と…
焼き魚は、みんなどうしているのだろう? ガスコンロ付属の、天火だろうか? 最近は、上火だけでなく下火のあるのもある でも私はこれを、やらなくなった 受皿の器具、これが巨大で、その洗いが鬱陶しい ある友人は工夫し、魚の下にアルミホイルを敷き、これで…
ネットは嘘だ! ・電子レンジは、弱い300Wがおいしい ・トースターは、アルミホイルに包み10分間隔の間欠スイッチで60分が美味しい ・オーブンは、190℃で60分がおいしい みんな、嘘だった まずくて食べられた物では無かった 勿論初歩的な食べ方 ・茹でる ・蒸…
アルミフライパンが古くなり、買い替えた その鉄フライパンには、驚いた きんぴらを作ったのだが、その美味しさ、何が起きたのかとびっくりした つまり素材の味がビンビン伝わりおいしく、調味料が邪魔だと感じた 次からは勿論、醤油味醂を半分にした 日本料…
自給自足は楽しい 春野菜、秋野菜、と作れるようになった 肉は買うしかないが、釣りなら昔からの趣味だ (田圃が無いので、米は買っているし、緑茶やコーヒー生豆も買っている)さて、 買物の常連に、味噌、納豆、ヨーグルトがある これらは日々の使用量は少な…
長かった・・・最初、表参道のBlue bottle coffeeに行って、その透明感に感動し、ショックを受けた それから数年、庭にロケットストーブ、自家焙煎、ミル調査、淹れ方、湯温 長かった・・・ 今日祐天寺のBlue bottle coffeeに行った、飲んだ、同じだ、同じに…
台所用の秤、買いに行ったら結構高かった それに、家にもかつて数台あったが皆壊れた印象がある そこで、自作した ハンガーに、左は網袋にナス、右は醤油のペットボトルの上を切り紐で吊るした ペットボトルに、釣り合うまで水を入れ、その水をカップで量る …
念願の甘いコーヒー、遂に完成、安定した! 何、難しい事は無い、85℃以下の湯で淹れれば、誰でも出来るこの温度を得るのも、難しく無い 鶴口ポットの湯が湧いたら、カップに注いで冷まし、ポットに戻せば85℃位になっている筈だ カップも温められるし、一挙両…
