納豆、成功

納豆、見事に、発酵に成功した

豆は二合、一晩浸せば五合に増える

これを、煮る

暫くして指で潰せば二つに割れるが、これでは足りない

これを越えて、グシャっと潰れる迄煮る

ちなみに発酵すれば、少し固くなるから

カモシコの器に移し、納豆1/4を混ぜる

と書いてあるが、多い方がいい様に思う

後は、45℃、二日二晩

その後は冷蔵庫に

さて、失敗例を列記した方が参考になる

最初私は、市販納豆の器を沢山取って置き、これに小分けして作った

面倒臭いのと、菌がムラになり失敗だった

 

次の失敗は、スーパーで貰った発泡スチロールを保温箱とし、7Wの白熱電球を中に入れ温めた

失敗とは言えないが、はかばかしく無かった

似た話だが、コタツで保温している人もいる

これも面倒だし、500Wの電気代がバカバカしい

 

ネットによく有るのは、市販納豆に熱湯をかけ、その汁を茹でた大豆に掛ける、と言う物だ

汚らしいのと、できる納豆が黒ずむと言うのでやらなかった

 

あ、意外で大事な失敗がある

大豆は、500gで500円だが

納豆は、3パックで150gで50円だ

自分の畑で取れた大豆でなければ、採算が合わない